技术知识
低热量三明治白吐司怎么做_家常做法教程步骤图
发布时间:2022-01-10 08:43  作者:ebingou2  点击:

都说我缺少一个基础的白吐司~

嗯,这是个非常柔和,一本正经的基础吐司

水量刚好,手感也刚好~

也特殊低成本~

最近刚刚佳美多人问我,哎呀不黄油可以用玉米油吗?

那就正经写一个这样的方子吧~

本方成品,两个450克的吐司~

干一个的话,自己全部减半哦

别看这个方子用料简便,口感却不大略,超柔软超纯朴的味道~你值得拥有~

吃不准的朋友~??生人朋友~

液体预留20-30,看情景再加哦~

不要一股脑加进往液体

各个地区气氛湿度不同,每个人买的面粉吸水性也不同,都会有影响的呢~

用料

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
玉米油 40克
净水 320克
白砂糖 90克
6克
干酵母 7克

低热量三明治白吐司怎么做_家常做法教程步骤图

低热量三明治白吐司

低热量三明治白吐司

材料全部安排好,嗯,很多人问那个白色勺子做嘛的,你看它是勺子,其实它是个称,像少许比较细小的对象

酵母和盐这种,偶尔候吵蚱起来没那么透彻,便会导致多,或者偏咸~这个就不会,对照精确~

齐部材料厨师机揉至拓展阶段~玉米油不需要后油法,直交全部质料一起揉~

玉米拥聊手套膜不会像黄拥聊手套膜那么坚韧~所以也不需要黄油手套膜那么薄那么韧,否则就已经有点过甚了,再经过反面的折叠杆卷之后,反而会耗尽力气~

也就是说玉米拥聊配方不需要那么整体的手套膜~手套膜容易破也不要紧

注意揉面温度控制在28度以内,整理面团,盖好去,进行基础第一次发酵,参考温度25-28度

发至2倍大,手指崭沾做粉戳洞没有回缩,或者回缩特殊微弱~如图

基础发酵完毕的面团分成6等份~滚圆排气~做一个的就是3等份了~盖好,松弛15分钟

取一团面擀成牛舌状,旁边鼓起的大气泡要拍掉

翻面,而后左右两边向中央折叠一下

再次将面片杆开,底部用手指压薄

自上而下卷起,不要太紧也没有要太松,捏紧收口

依次排入磨具,进行最后发降两8分满,参考环境温度35,湿度75~

发至8分满,放入提前预热好的烤箱,180度,烘烤40分钟,温度仅供参考,不要照搬,根据自己烤箱调节~

出炉立即高震一下,脱模侧放~

这里更加说一下,三能的盒子10.8厘米,所以不会看的,就拿尺子量~面团最高处到盒子的距离,1厘米便叫9分满,2厘米叫8分满

出炉即时震一下,脱模侧放~

细节~

细节

我们所有来捏吐司~捏捏捏~

按压按压按压~

欢迎你们带着问题来找我玩~欢迎各种憨逼,逗比,来与尔这个120斤的逗比群主聊天~顺便带图参谋问题。

小贴士

1,烤箱一定要提前预热~

2,暖度是死的,人是活的,根据自己烤箱调节,不要照搬温度~仅供参考而已

3. 吃不准的朋友~新手朋友~

牛奶预留20-30克,看情况再加哦~

不要一股脑加进去液体

各个地区空气湿度不同,每个人购的面粉吸水性也不同,皆会有影响的呢~


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